Tatravalk on loomsetele toodetele lähedane asendamatute aminohapete poolest ja seetõttu peetakse seda võrdväärseks liha asendajaks. Samas imendub tatar palju paremini.
Tatar stabiliseerib veresuhkru taset. Pärast tatrapudru söömist tõuseb suhkrutase aeglaselt, mitte järsku, nagu teiste süsivesikutega toodete puhul.
Tatar sisaldab rohkesti foolhapet, mis aitab suurendada organismi üldist vastupanuvõimet ebasoodsatele keskkonnateguritele.
Tatar on keskkonnasõbralik toode. See on ehk ainus taim, mida ei ole geneetiliselt muundatud. Tatar ei sisalda nitraate, pestitsiide ega herbitsiide. See taim lihtsalt ei vaja kemikaale. Ta kasvab hästi ilma väetisteta ning tuleb ilma igasuguse abita toime umbrohu ja kahjuritega.
Tatra üks tähtsamaid omadusi on selle kaitse vähi vastu. Tänu selles sisalduvatele flavonoididele takistab tatar kasvajate kasvu. See on eriti oluline praeguses keskkonnaolukorras